Gaggenau Umění na talíři se Simonem Levym

Simon Levy začal svou kulinářskou cestu ve 13 letech. Od té doby působil jako šéfkuchař v prestižních restauracích, jako je The Warrington Gordona Ramsayho, a ve vyhlášených londýnských podnicích, jako jsou Claridge's a The Ivy. Zde se setkáváme se samotným šéfkuchařem, abychom si popovídali o jeho přestěhování do Christchurch na Novém Zélandu a vyslechli si, co ho skutečně inspiruje.

Po působení v těchto uznávaných britských podnicích se Simon a jeho žena Lisa (původem z Nového Zélandu) rozhodli přestěhovat na Nový Zéland a založit zde vlastní restauraci. Když poprvé přijel do Christchurch, lidé mu říkali, že na skvělé jídlo musí jet do Aucklandu, Wellingtonu nebo Queenstownu. Byl tedy rozhodnutý dokázat jim, že se mýlí, a vytvořit restauraci, kam můžete přijít, vychutnat si úžasné jídlo a zároveň se skvěle bavit.

Tak vznikla pozoruhodná restaurace Inati na ulici Hereford Street v centru Christchurch, která se zaměřuje na otevřenost, sdílení a prezentaci místních produktů.

Když má za sebou tak úspěšnou historii, zeptali jsme se Simona, co ho přivedlo tam, kde je nyní? „Když mi bylo 13 let, jeden z maminčiných přátel mě dostal do restaurace v londýnské čtvrti Waterloo. Přesněji řečeno do Gastropubu. Začal jsem pracovat po nocích a o víkendech. Opravdu jsem si zamiloval vášeň, která mě obklopovala, a možnost vytvořit pro lidi něco výjimečného.“

Vaření s nejlepším vybavením je pro Simona také nesmírně důležité. Proto je tak nadšený ze spotřebičů Gaggenau. „Spolupráce se společností Gaggenau je úžasnou příležitostí nejen používat nejmodernější vybavení, ale také mít kuchyni, kterou můžeme s hrdostí prezentovat. U takto otevřené kuchyně hraje estetika velkou roli.“

Simon přiznává, že jeho nejoblíbenějším spotřebičem Gaggenau je pravděpodobně indukční varná deska. Koneckonců miluje ten praktický pocit z vaření na varné desce. S indukční varnou deskou Gaggenau, která Simonovi poskytuje vynikající kontrolu teploty, je tak tento zážitek ještě uspokojivější. „Díky jejímu profesionálnímu režimu mohu mít různé sekce na různých teplotách a jen přetáhnout pánev tam, kde ji potřebuji. Mohu tak udržovat pánev buď horkou, nebo teplou, nebo udržovat něco vlažného při správné teplotě, aby to bylo připravené k obsluze. Je to velmi chytré zařízení.“